aqv16 đã viết:Vào điểm danh luôn
hội viên Nam Định
-
Tây Đô đạo sĩ
- Bát đẳng
- Bài viết: 7976
- Tham gia: 19:37, 19/10/10
- Đến từ: Tây Đô
-
Tướng Tùy Tâm Sinh
- Hội viên online
- Bài viết: 832
- Tham gia: 21:09, 02/09/12
- Đến từ: Hà Nội , Việt Nam
-
vo_danh_00
- Thất đẳng
- Bài viết: 6278
- Tham gia: 10:12, 03/05/10
- Đến từ: nam định
-
vo_danh_00
- Thất đẳng
- Bài viết: 6278
- Tham gia: 10:12, 03/05/10
- Đến từ: nam định
TL: hội viên Nam Định
hic em thấy người Nam đi xa kiệm lời mới Khóc mà chị 
Mới bão qua quê nhà đang đứng dậy
Gặp nhau đây cảm thấy thật bình an....
Ngắn lời, chả nói chả than
Nhìn nhau một cái muôn vàn yêu thương!
Mới bão qua quê nhà đang đứng dậy
Gặp nhau đây cảm thấy thật bình an....
Ngắn lời, chả nói chả than
Nhìn nhau một cái muôn vàn yêu thương!
Được cảm ơn bởi: aqv16
-
Tây Đô đạo sĩ
- Bát đẳng
- Bài viết: 7976
- Tham gia: 19:37, 19/10/10
- Đến từ: Tây Đô
TL: hội viên Nam Định
Phở bò Nam Định – món ngon cổ truyền Nam Định
tuongvicanhmong viết ngày 21/02/2012
Nam Định từ lâu đã nổi tiếng với “ngón” phở bò gia truyền và trở nên quen thuộc với mọi người không chỉ trên quê hương Nam Định mà còn ở nhiều tỉnh thành trong cả nước và nước ngoài. Phở Nam Định có nguồn gốc, xuất xứ và đặc trưng riêng không thể lẫn với phở của vùng khác.
Vào những năm 1955-1956, người dân ở làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực (cách TP Nam Định 14km) đã có phở gánh hay phở xe tới những phố phường của Hà Nội và chiếm được lòng tin của khách hàng. Phở bò Nam Định có nguồn gốc từ mảnh đất họ Cồ, làng Giao Cù với kinh nghiệm làm bánh phở lâu năm.
Phở bò Nam Định cũng giống vùng khác gồm bánh phở, thịt bò, nước phở và một số gia vị nhưng đặc biệt ở chỗ bánh phở Cồ sợi nhỏ ngon, mềm không khô cứng và nồng như ở nơi khác. Bánh phở Giao Cù được làm từ gạo chiêm của vụ trước để hết nhựa mới đem nghiền bằng cối xay đá rồi tráng mỏng trên nồi nước quạt than củi nên trắng, dai và thơm nục. Thịt bò được thái mỏng đập dập, nhúng và vớt ra ngay ăn mềm vẫn giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng của thịt. Có người nói “nước trong, bánh dẻo, thịt mềm…ắt là phở ngon”.
Công đoạn pha chế nước dùng của phở Nam Định là quan trọng nhất, đó là bí quyết gia truyền của những người thợ làm phở. Nước phở được ninh từ xương ống của bò cùng một số gia vị như thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô, tôm nõn, sá sùng…Xương rửa sạch, cạo hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước đầu tiên đổ đi để khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò vào nước dùng, nước lần sau mới làm nước dùng cho thêm gừng và hành củ nướng vào. Để lửa lớn cho nước sôi sau đó giảm bớt lửa vớt bọt cho thêm ít nước lạnh đun sôi rồi vớt bọt cho đến khi nào nước trong và không còn bọt nữa, cho ít gia vị và điều chỉnh lửa để nước sôi lăn tăn không bị đục và có vị ngọt của xương. Nước dùng ngon là do các loại gia vị theo bí quyết “gia truyền” của dòng họ Cồ.
Trong lòng bát men sứ trắng tinh những sợi phở trắng mềm như lụa cùng vài miếng thịt bò thái mỏng, nhúng thêm cọng hành lá và ít rau thơm thái nhỏ, vài cánh mùi xanh mướt mỏng manh chan chút nước dùng trong vắt là du khách có thể thưởng thức ngay món phở “gia truyền” mà chỉ ở Thành Nam mới có hương vị ngon ngọt của xương ấy. Du khách có thể thưởng thức phở bò tại những quán nổi tiếng ngon trên đất Thành Nam như phở Đán ở phố Hai Bà Trưng và phở Quảng Nguyên ở phố Hàng Thao – TP Nam Định….
Được cảm ơn bởi: vo_danh_00, aqv16
-
vo_danh_00
- Thất đẳng
- Bài viết: 6278
- Tham gia: 10:12, 03/05/10
- Đến từ: nam định
TL: hội viên Nam Định
hị hị bác Tây Đô sành ăn quá 
quả món này giá truyền phải nói là gần cầu giao cù, tuy nhiên ăn ở phố cũng ngon lắm
trên ảnh chụp hình như là "tái" là ngon nhất trong các món" tái nạm gàu sào" của phở đấy ạ
vắt chanh vào miếng thịt bò, chan chút dấm vào bánh phở thêm một ly quốc lủi.... [-O<
quả món này giá truyền phải nói là gần cầu giao cù, tuy nhiên ăn ở phố cũng ngon lắm
trên ảnh chụp hình như là "tái" là ngon nhất trong các món" tái nạm gàu sào" của phở đấy ạ
vắt chanh vào miếng thịt bò, chan chút dấm vào bánh phở
thêm một ly quốc lủi.... [-O<TL: hội viên Nam Định
Dị ứng thịt bò!
Gãi gãi, ngứa ngứa.
Ngứa ngứa, gãi gãi
Càng gãi, càng ngứa
Càng ngứa, càng gãi ...
Gãi gãi, ngứa ngứa.
Ngứa ngứa, gãi gãi
Càng gãi, càng ngứa
Càng ngứa, càng gãi ...
Được cảm ơn bởi: vo_danh_00, aiminh14
TL: hội viên Nam Định
Ơ, em cũng lạc bước sang đây à?aqv16 đã viết:Dị ứng thịt bò!
Gãi gãi, ngứa ngứa.
Ngứa ngứa, gãi gãi
Càng gãi, càng ngứa
Càng ngứa, càng gãi ...
Được cảm ơn bởi: aqv16