ĐẠI TỬU LÂU

Để heo xin vô chạy bàn cho nhá

Chủ quán Đại tửu lầu đâu rồi? Có cô Heo cắp nách (nghe đâu đang ở đất Sài Gòn - Gia Định gì đó) đến nộp đơn xin làm tiếp viên chạy bàn của quán kia kìa.

heomoi_25 đã viết:Để heo xin vô chạy bàn cho nhá

Đồng ý và chúc may mắn hihi ^_^

Thực đơn cho mùa xuân nào!
Mở đầu là món nộm nhẹ nhàng này nhé, của DTC nha

Gỏi bông thiên lý





Nguyên liệu:

- 300gr hoa thiên lý.

- 100g tôm sú.

- 200g lỗ tai heo ngâm chua.

- Ớt, hành tím, nước mắm, đường, 1 trái chanh, tương ớt.

Thực hiện:

- Bắc nước sôi, bỏ hoa thiên lý vào trụng nhanh để hoa vẫn còn xanh. Vớt ra rổ, để ráo nước.

- Tôm sú luộc chín, lột vỏ, đầu đầu đuôi.

- Hành tím bào mỏng, ớt xắt lát.

Chế biến nước mắm trộn gỏi: cho 1 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + nước cốt chanh + 1 muỗng tương ớt vào chén, khuấy đều.

- Cho bông thiên lý, tôm, tai heo, hành tím, ớt vào tô trộn đều. Đổ nước mắm vào, dùng đũa trộn đều, nêm lại cho vừa ăn.

Bún chả cá

Món bún này không nhiều nguyên liệu rườm rà. Phần chả dùng chung với bún khá ngon, thật ngọt và dai.
Nguyên liệu:
- 3 quả cà chua chín
- Nửa cân chả cá tươi
- 1 bó thì là
- nước mắm
- tiêu

Thực hiện:
Rau thì là rửa sạch, 2/3 bó rau thì thái nhỏ bỏ chung vào cối với chả cá. Thêm chút tiêu và 1 thìa nước mắm, rồi giã/quệt cho dai.
Cà chua xắt thành 8-10 múi mỗi quả, nếu to quá thì xắt nhỏ hơn.
Chỗ 1/3 rau thì là còn lại cũng thái nhỏ, để qua 1 bên.
Đun sôi 1 lon nước súp gà và ba lon nước, khi nào nước thật sôi thì viên chả cá và thả vào nồi. Cá nổi hết lên trên mặt nồi là lúc cho cà chua vào. Nêm lại lần chót bằng nước mắm và chút bột ngọt nếu cần. Đợi cà chua hơi mềm thì tắt lửa, cho thì là vào.

Bún Bung

Đây là một món bún của người Hà Nội, phổ biến như hủ tiếu trong Nam.

Nguyên liệu:

- 1 cái chân giò.
- 4 cây bạc hà.
- 6 quả cà chua.
- 1 kg bún.
- Me hay quả dọc.
- Bột nghệ, hành củ, ngò gai, rau ngổ , hành lá.
- Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường.

Cách làm:

1. Chặt chân giò thành từng miếng, ướp: 2 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp bột nghệ.
- Bắc nồi lên bếp, phi hành tím với dầu cho thơm, trút chân giò vào xào đều cho lên màu, đổ nước thật ngập vào hầm mềm, nêm: chút muối + bột ngọt.
Khi chân giò chín nhừ, cho quả chua + cà chua thái múi cau vào đun chín để quả chua tiết ra nước chua, vớt bỏ xác quả chua, nêm lại cho vừa ăn, nếu ăn theo kiểu Nam nên cho chút đường để dịu nước.

2. Rửa sạch và thái nhỏ hành tươi, rau các lọai.

3. Tước vỏ của bạc hà, thái thành từng đoạn dài. Rắc lên trên rau một chút muối, đảo đều, để trong 5 phút. Sau đó bóp nhẹ rau cho ra nước. Rửa lại và vắt hết nước, trộn rau với một bột nghệ.

4. Cho một ít bún vào bát, chần bạc hà trong nước canh, xếp bạc hà lên trên bún, cho lên 1 khoanh chân giò, dội tràn nước dùng nóng. Rắc hành + rau thơm + chút tiêu lên trên.

5. Bún bung ăn nóng, mêm thêm chanh ớt và nước mắm cốt tùy thích.

Lưu ý: có thể cho thêm vào miếng đu đủ xanh thái vuông quân cờ đã ngâm rửa sạch cho ra hết nhựa đắng, đu đủ sẽ làm nước dùng thêm ngọt và làm chân giò mau mềm.

Bác Phonglan ơi, bác có biết mấy món bún này ở HN chỗ nào bán không? (hàng mà bác thấy ngon nhất ấy) Nhìn ảnh mà thấy thèm quá bác ạ.

Anh PL ơi , heo đang đói bụng mà , nhìn xèm quá

hung_105 đã viết:Bác Phonglan ơi, bác có biết mấy món bún này ở HN chỗ nào bán không? (hàng mà bác thấy ngon nhất ấy) Nhìn ảnh mà thấy thèm quá bác ạ.

Cái này dành cho gia đình. nên có hướng dẫn cả cách làm

heomoi_25 đã viết:Anh PL ơi , heo đang đói bụng mà , nhìn xèm quá

Trong Sài Gòn không biết có quán nào bán món này không Heo? Nếu có, bữa nào vô trong đó mời Heo thưởng thức cùng. Heo chịu không?