ĐẠI TỬU LÂU

vẫn chưa tên bát canh, có ai biết chỉ điểm hộ em cái

@appo: phải canh bầu ko a?

Canh này ở phố hàng Nhà em Apo ạ !

@CHI VÍC ( lần này ko nhầm ) : Em mở nhà hàng nhưng sợ chủ tớ ăn tham ăn hết cả vốn lẫn lãi huhu .Nếu em mở thì phải có một người làm security canh chừng đầu bếp .

Thời buổi khó khăn về kinh tế đó đã xa rồi, người ta không ăn món canh này do thiếu thốn về kinh tế mà vì thèm thuồng hương vị ngọt lịm rất đặc trưng riêng có ở bát canh bầu nấu râu tôm. Giờ đây, cuộc sống no đủ, bát canh bầu cũng được “cải tiến” ngày càng ngon miệng hơn. Thay vì nấu râu tôm và ruột bầu, người ta nấu bằng những con tôm tươi ngon và những quả bầu non đang lớn.

Chẳng phải ngẫu nhiên mà người ta lại lấy món canh này ra để chỉ sự đồng thuận và sắt son của tình nghĩa vợ chồng, đây không chỉ đơn thuần là hình ảnh một bát canh đạm bạc trong thời buổi “khốn khó” mà còn bởi sự “phối hợp” giữa hai nguyên liệu tôm và bầu hài hoà hơn mọi nguyên liệu quý hiếm khác. Nó dân dã, thanh sơ như tâm hồn người nông dân nhưng lại tạo nên một sự đồng điệu, ngọt ngào khó phai như tình cảm vợ chồng vậy.

Đã nấu canh bầu thì phải nấu với tôm mới đúng điệu, bầu khi kết hợp với tôm mới cho ra một bát canh ngọt lừ không gì sánh bằng. Mà không phải là những con tôm sú to đắt tiền là ngon đâu, phải là những con tôm tươi đỏ thịt nhỏ như đầu đũa mới ngon ngọt. Tôm to thì khó chứ tôm nhỏ còn tươi nhảy tanh tách trong rổ thì chợ quê hay chợ phố cũng đều bán cả. Chỉ một mớ tôm và nửa quả bầu là đủ để có một nồi canh to đãi cả nhà.

Thịt tôm ngọt lừ, trái bầu non vừa ngọt lại thơm thơm. Không gì có thể kết hợp hài hoà hơn thế, hai hương vị ngọt ngào, dân dã hoà lẫn trong bát canh như sự đồng điệu của hai tâm hồn yêu thương, gắn bó với nhau.

Những con tôm nhảy tanh tách hoà nhịp cùng những trái bầu lúc lỉu đang lớn ngoài sân dã tạo nên món canh chứa chan tình nghĩa phu thê, trở thành nét văn hoá ẩm thực bình dị trong đời sống người dân Việt: “Ầu ơ... râu tôm nấu với ruột bầu... chồng chan, vợ húp gật đầu khen ngon”…

apollo đã viết:Đúng là trăm nghe, trăm nhìn cũng không bằng thực tế. Bao giờ vào Sài Gòn nhất định phải đòi Phong Nương sư tỷ một bát chè hạt sen long nhãn ngon lành mới được. Tối qua cuối tháng, em cứ đơn giản thế này thôi cho nó hiệu quả

andem13.jpg

Cái món này chị thích lắm đấy ... nhắm với rượu ngon tuyệt ...


Ah mà này, em Lolita nhà chú bám chú sát thế ??? Thế có mà chít àh ... hehehhee ...

không nhầm tên Víc thì lại gọi nhầm anh apolllo là em .Sorry anh apo vì sự cố ngoài ý muốn ạ :
Em mời anh món bún đậu mắm tôm này ạ !

Em thấy bún đậu mắm tôm mà ruột mề lại nhảy nhót lung tung , giá cái miếng đậu cẳt chéo , thớ dẹt ,vàng óng , nóng hổi thì có phải ngon hơn ko nhỉ ! hazz !

@appo: nếu chỉ nấu tôm với bầu ko thì e nghĩ chưa đủ vị. Phải xay cả tôm + vỏ tôm ra, lọc lấy nước, rùi nấu canh lên, ngon tuyệt cú mèo :">

@dtc: e ơi, ở đó làm j có bún đậu mắm tôm?? về đây ch dẫn đi, nhé nhé nhé

@các tâm hồn ăn uống: e lại thèm lẩu riêu cua rùi :">

anh xin phép lại bình cái ảnh này của em cái, nhìn ảnh này thế thôi chứ đậu và bún lại vẫn chưa đạt tiêu chuẩn, Đậu rán mà cứng đơ phẳng lỳ, màu sắc lại chưa vàng, bên cạnh vẫn còn trắng, ở hàng mắm tôm là phải cho chua vào để đánh bông lên sủi bọt mới hấp dẫn,
Sao hôm nay em toàn chê thế nhỉ. hị hị.

@DTC1 : Bánh trôi tàu của đằng ấy này ...






Một bát bánh trôi tàu bao giờ cũng có hai viên bột vừa to bằng quả trứng gà ta, một viên nhân đậu xanh xay nhuyễn với đường cát, một nhân vừng đen xay. Cũng tùy vào khẩu vị của khách mà bát bánh trôi có thể là nhân đậu hoặc nhân vừng hoàn toàn. Nước chan sóng sánh một thứ mật vàng ngọt lịm như mật mía, thơm nồng ấm áp. Tận hưởng bát bánh trôi nóng bỏng, ngọt lịm với vỏ bột nếp dẻo quánh, với nhân đậu xanh thanh thanh, chút vừng đen thơm bùi và hít hà hương thơm ấm nóng của gừng hòa với vị ngọt của nước bỏng rẫy, thực khách bỗng thấy lòng mình ấm lại.