ĐẠI TỬU LÂU

Trưởng bếp co nhiều món ngon và lạ. Đạo cô bỏ quán, bây giờ Phong huynh là chủ. Đại tửu lâu mà toàn nấu chè vậy huynh, không có món gì phục vụ cho tửu à tiền bối. Toàn thấy chị em vào thôi. Có lẽ phải đổi thành Ẩm thực Phong Lan Quán.

find đã viết:Trưởng bếp co nhiều món ngon và lạ. Đạo cô bỏ quán, bây giờ Phong huynh là chủ. Đại tửu lâu mà toàn nấu chè vậy huynh, không có món gì phục vụ cho tửu à tiền bối. Toàn thấy chị em vào thôi. Có lẽ phải đổi thành Ẩm thực Phong Lan Quán.

Cái chàng Kiến suốt ngày đi tìm mồi nhậu này sao cứ xen vào chuyền của quán chúng ta vậy. Chủ quán còn cám thấy võ công chưa đủ để thi thố nên tạm giao quán cho chúng ta để dành thời gian luyện công chứ đâu có bỏ quán.
Quan chúng ta có đủ các món, trên ta đã giới thiệu một vài món nhậu còn vừa qua giới thiệu thêm mấy món tráng miệng đó. tùy ý quý khách gọi món nào cũng có (đương nhiên phải là món có thực chứ đừng gọi những món kiểu "gà chín cựa" đó nghe)

Hè rùi, ăn kem nha! Giới thiệu với cả nhà món kem chiên độc đáo nè.
Kem vẫn cứ mát lạnh mà lớp vỏ ngoài lại giòn tan mới hay chứ!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Kem

- Bột chiên xù

- Dừa xay nhỏ (rang vàng)

Cách làm:

Bước 1:
- Dùng thìa múc kem thành những viên tròn nhỏ.


Bước 2:
- Trộn đều bột chiên xù với dừa xay rồi lăn nhanh viên kem vào cho kem bám đều bột.


Bước 3:
- Dùng tay nắm viên kem lại cho tròn và cũng để bột bám chắc vào kem.
- Sau đó, để kem vào ngăn đá khoảng 1 tiếng để kem cứng lại nghen.

Bước 4:
- Để chảo dầu thật nóng rùi thả kem vào chiên vàng. Các bạn cố gắng làm bước này thật nhanh nha!
Kem chiên vàng ruộm sẵn sàng rồi đây!!!
Nhưng mà ngon!

P/S: Để chú Phonglan một mình quản quán mà thương quá! Con hứa hễ cứ khi nào rảnh sẽ ghé quán thêm món phụ chú nghen!

Thêm một món hoa quả trộn theo kiểu mới nữa cho mùa hè lên hương!Hi hi

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 quả dứa, 1 quả kiwi

- 2 quả chanh vàng (lấy cả nước và vỏ)

- 1 củ gừng

- 60ml nước

- 50gr đường

- 50gr dừa nạo (xay nhỏ)

Cách làm:

Bước 1:
Ở đây, không bắt buộc phải dùng dứa và kiwi đâu, các bạn có thể thoải mái lựa chọn loại quả mà mình yêu thích cũng được mà.

Bước 2:
- Rồi xếp tất cả vào một cái đĩa sâu lòng như thế này nhé!

Bước 3:
- Rang vàng dừa xay nhỏ với vỏ chanh bào nào! Rang cho khô giòn nha!

Bước 4: - Hòa nước cốt chanh với nước lọc và đường. Tiếp theo, đổ vào chảo dừa cùng với vài lát gừng rùi đun cho sôi nghen.

Bước 5:
- Rưới đều phần nước sốt (để nguội) ở trên lên đĩa hoa quả. Sau đó, để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng là được.

Và, đây là thành quả:

Thêm món thạch này nữa cho đủ bộ giải khát mùa hè à nha! Chúc quý khách ghé Đại Tửu Lâu vui vẻ và ngon miệng!
Nguyên liệu:
Cà phê Espresso 200ml
Sữa 220ml
Đường 50g
Rượu rum ½ thìa (tùy chọn)
Một ít socola vụn
Bột thạch agar hoặc gelatine




Cách làm:
Cà phê espresso bạn có thể dùng loại hòa tan trong nước nóng vừa nhanh vừa tiện lợi..
Gelatine hoặc bột thạch cho vào ½ bát nước ngâm 15 phút, rồi cho vào nồi đun, cho tiếp 220ml sữa và lượng đường thích hợp vào, đun sôi, vừa đun vừa khuấy cho đường và bột thạch tan hết. Nhỏ lửa đun thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Nhấc nồi sữa xuống, để cho bớt nóng rồi cho hỗn hợp sữa này vào cà phê.

Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau, cho thêm ½ thìa rượu rum (nếu có).

Chia hỗn hợp ra các ly hoặc khuôn. Để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, ướp lạnh khoảng nửa ngày cho thạch hoàn toàn đông lại.
Thạch cà phê hương vị êm dịu, mùi thơm thì hấp dẫn, cà phê hòa trong sữa thành một màu nâu nhè nhè cho người thưởng thức cảm giác thư giãn, dễ chịu.
Thêm một chút siro lên bề mặt thạch mát lạnh
Và rắc chút socola đen lên trên nữa, mùi thơm ngòn ngòn và đăng đắng sẽ làm ly thạch ngon hơn gấp bội

Chúc các bạn ngon miệng và vui vẻ

*Cà phê latte (tiếng Ý: caffè latte) là kiểu cà phê sữa của Ý, thường được uống trong bữa ăn sáng. Người Ý uống cà phê latte trong một cốc to, có khi đựng trong bát. Một cốc latte bao gồm 2 phần: espresso và sữa nóng. Bọt sữa hiếm khi được sử dụng. Cà phê latte nhiều sữa ít cafein

Khuya rùi, đi ngủ thôi, không nấu nướng, chế biến được nữa rùi! Mọi người cứ từ từ thưởng thức nhé. Hẹn gặp lại!
G9 cả nhà!
BMP

Cố vấn của quán đã húa làm phụ bếp cho ta rồi đó nhé.

Đại Tửu Lầu tuyển thêm nhân viên mới rồi à. Nhiều người phụ bếp thế chắc có nhiều món ngon!
Ta đây lại gọi món mới nha:
"Em có mai xanh, có yếm vàng,
Ba quân khiêng kiệu, kiệu nghêng ngang.
Xin theo ông Khổng về Ðông Lỗ,
Học thói Bàn Canh nấu chín Thang"

món này bây giờ đang là đặc sản đó. Liệu quán ta có không nhi?

Trả lại em cvd quán - cám ơn 1 lúc nhé !

VỊT TIỀM


1. Nguyên liệu:

- 1 con vịt tơ mập
- 100 hạt sen, 50 kim châm
- 200 gr củ năng, 100 gr trái ma-rông
- 50 gr bạch quả, 50 trái táo khô đỏ
- 1 trái dừa xiêm lấy nước
- 1 khúc mía, 1 củ gừng
- 1/2 kg mỡ thắng lấy nước
- 2 muỗng súp rượu đế
- Ngò rí, 5 tai nấm đông cô
- 1 muỗng cafe muối tiêu mặn
- 50 gr củ hành, tiêu, muối, bột ngọt

2. Cách thực hiện:

a) Chuẩn bị
- Vịt: làm sạch lông, khoét hậu môn, rút ruột ra
Gừng đâm nhuyễn đổ vào 2 mỗng súp rượu đế, vắt lấy nước, ướp vào mình vịt cho hết hôi lông.
- Hột sen: nước nấu sôi, đổ muối tiêu mặn vào, để hột sen vô luộc mềm, đổ ra rổ chà sạch vỏ, bỏ nhụy ma-rông ngâm vài giờ, đem luộc mềm cho vào 1 chút muối, rửa lại bằng nước lạnh, xắt hạt lựu.
- Củ năng: gọt vỏ, xắt hạt lựu
- Táo đỏ: ngâm nước cho nở ra
- Bạch quả: đập bỏ vỏ cứng, luộc mềm bỏ nhụy
- Kim châm: ngâm mềm, bỏ nhụy vàng, cột từng bông lại
- Nấm đông cô: ngâm mềm, rửa sạch, xắt hạt lựu
- Lòng vịt, củ hành:
+ xắt hạt lựu
+ Bắt chảo nóng cho mỡ vào, kế đó cho củ hành vào xào cho thơm, bỏ lòng vịt + hạt sen + củ năng + ma-rông + táo đỏ + bạch quả kim châm, nấm đông cô vào xào đều, nêm bột ngọt, muối, tiêu cho vừa ăn.
+ Dồn các thứ trên vào bụng vịt, may lại cho kín dùng dây cột chân, cánh, cổ vịt theo hình dạng con vịt nằm.
+ Chảo mỡ nóng để vịt vô chiên vàng.
+ Mía chẻ nhỏ, sắp dưới đáy nồi để vịt lên, cho nước sôi + nước dừa + muối vào.

b) Cách hấp vịt
- Bắt nồi nước to, nấu sôi, cho nồi vịt vào, đem chưng cách thủy, hớt bọt thường, không đậy nắp, nêm vừa ăn. Vịt thật chín mềm múc ra trong cái tiềm lớn, trên cùng để vài cọng ngò. Vịt tiềm ăn với cơm chiên hoặc bún.

Yêu cầu kỹ thuật: vịt thật mềm rụt nhưng không bị rã, nước trong.