ĐẠI TỬU LÂU

Đại tửu lầu là nơi để mọi người đến ngắm món ăn, học thêm cách nấu nướng và tám chuyện. Ai biết đến thì cứ vô tư mà ăn chẳng phải ăn lén đâu. Nếu ai có món nào ngon thì cứ đưa cách nấu lên cho mọi người cùng tham khảo nhé

CẢI NGỒNG XÀO LẠP XƯỜN



1. Nguyên liệu:

- 1 bó cải ngồng (250g).
- 2 cây lạp xưởng khô.
- 1 cây lạp xưởng tươi.
- 1 củ hành tím.
- 1 trái ớt.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
- 1 muỗng canh bột nêm.

2. Thực hiện:

- Cải ngồng chọn loại non, xanh. Nhặt bỏ phần lá già, tước sợi xơ bên ngoài, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, vẩy khô, cắt khúc.
- Lạp xưởng khô hoặc tươi cắt lát mỏng, hoặc hạt lựu tùy thích. Ớt bổ đôi, bỏ hạt thái sợi.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm ½ hành, xào lạp xưởng thật săn, trút ra dĩa.
- Tiếp tục thêm dầu vào chảo, phi thơm ½ hành còn lại, cho cải ngồng vào xào, khi rau gần chín trút lạp xưởng, nêm bột nêm, ớt, đảo đều tay. Tắt bếp, trút rau ra dĩa.
Món này ăn nóng với cơm trắng.

NEM CHUA RÁN:



Nem chua rán không phải là món ăn có xuất xứ từ Hà Nội, nhắc đến nem chua người ta đều nhớ về xứ Thanh với những chiếc nem chua gói nhỏ nhỏ xinh xinh bán trên dọc con đường quốc lộ. Nem chua được làm từ thịt, bì lợn, thính gạo rang rồi nghiền , nhờ có sự lên men do được ủ kín từ 2-3 ngày mà nem khi chín có vị chua, ngậy hấp dẫn.



Nem chua rán giờ đây có mặt phổ biến trên các đường phố Hà Nội, nổi tiếng nhất là ở Hàng Bông. Cứ tầm 5 giờ chiều, các quán nem rán trên phố Hàng Bông lại là nơi họp mặt của mọi lứa tuổi từ người già đến các bạn trẻ. Mọi người đến đây không chỉ thưởng thức miếng ngon mà còn tán gẫu vui vẻ.

Bước chân vào quán và đợi chưa đầy 2 phút, chị chủ quán đã bê đĩa nem rán ra, nhìn những chiếc nem đều tăm tắp bày nhỏ xinh trên đĩa kèm theo là một bát tương ớt và đĩa dưa chuột chẻ, chỉ nhìn thôi mà đã muốn ăn liền. Nem rán phải thưởng thức lúc nóng mới ngon, vừa ăn vừa chấm tương ớt cho đỡ ngấy, hòa quyện cùng vị thanh mát của những lát dưa chuột quả là ngon tuyệt. Nem rán chua có thể ăn kèm với nhiều loại hoa quả khác nhau, nhưng phổ biết nhất là củ đậu, dưa chuột, xoài…


Nem chua rán đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân trên đất Hà thành. Mỗi khi tụ tập mọi người lại tìm đến quán nem rán bởi nó vừa ngon lại vừa hợp túi tiền. Điều đặc biệt của nem rán là thưởng thức vào cả mùa hè và mùa đông đều thích hợp và rất được ưa chuộng.


(Theo Tapchimonngon)

Ợ, món này phải gọi là nem ngọt rán mới đúng . Nó là nem chua nhg chưa kịp chua ng` ta đã đem rán rồi, nem này mà để quá 1 tí nó chua chua đi là ăn mất ngon ngay Thèm quá QA ơi

T cũng thèm quá mùa này mà ăn thì hết ý

Lạ miệng cùng nem ốc
(một phút quảng cáo)



Nghe tên đã đoán ra vị, nguyên liệu chính làm nên sự hấp dẫn của món ăn này là ốc. Chiếc nem ốc nhỏ xinh chấm với xốt mayonnaise hoặc tương ớt tuy lạ miệng nhưng thật dễ ăn.

Cách làm nem ốc cũng không khác nhiều so với cách làm nem truyền thống. Chỉ có điều nguyên liệu sẽ đặc biệt đôi chút và nhất thiết phải có sự hiện diện của ốc.

Ngon nhất là ốc nhồi ta, loại ốc to bằng ngón chân cái, thịt thơm, giòn, bùi bùi. Tinh ý một chút để bà nội trợ không mua nhầm với ốc bươu vàng là loại ốc to, vỏ vân vân nhưng không đều, màu ngả vàng, trôn ốc lõm, vỏ rất mỏng nên miệng vỏ ốc hay bị dập. Ốc nhồi ta rất khó mua nên nhiều bà nội trợ cũng linh hoạt thay thế bằng ốc đá, ốc vặn… tuy hơi mất công nhảy ốc vì ốc nhỏ nhưng vị thơm ngon vẫn không mất đi.

Muốc ốc nhanh sạch người ta thường ngâm ốc với nước vo gạo, cho thêm vài lát ớt để ốc nhả hết cặn. Bắc nồi luộc đến khi ốc vừa chín tới thì tắt bếp. Đổ ốc đã chín ra rá và đợi ốc bớt nóng thì bắt đầu nhảy. Lưu ý chỉ lấy phần đầu và phần ruột trắng rồi băm nhỏ vừa, sau đó trộn với thịt ba chỉ xay nhuyễn, hạt tiêu, giò sống, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt thái chỉ.

Nguyên liệu góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của nem ốc là lá lốt, lá xương sông. Rửa sạch, sau đó thái nhỏ rồi trộn đều với hỗn hợp trên. Cũng có thể trộn thêm lòng đỏ trứng gà vào nhân nem, vừa để giảm vị tanh của ốc, vừa để kết dính các nguyên liệu với nhau.

Bánh đa nem cắt làm đôi để nem ốc nhỏ bằng hai ngón tay, vừa dễ gói lại vừa miệng. Trải bánh đa ra mâm, cho nhân và cuốn đều tay rồi rán vàng. Nem được gói lỏng tay để không bị vỡ lại nhanh chín. Nem vàng ruộm thì nhanh tay gắp cho ráo mỡ. Xếp vài chiếc lá lốt lên đĩa rồi bày nem ốc lên trên. Tô điểm thêm cọng ngổ để thưởng thức nem ốc thêm hấp dẫn.

Nem ốc phải ăn ngay lúc nóng hổi. Có thể dùng với nước chấm nem truyền thống nhưng thú vị hơn nếu kết hợp nem ốc với xốt mayonnaise hoặc tương ớt. Nem ốc có thể ăn với bún kèm rau sống, cũng có thể ăn “chơi”, để đầu lưỡi tận hưởng vị béo của thịt ba chỉ, vị thanh của giò sống, vị thơm cay của lá lốt, xương sông, hạt tiêu.

Điều đặc biệt cuốn hút ở món nem ốc là sự kết hợp giữa nguyên liệu dân dã với hương vị “rất Tây” - mayonnaise. Những tưởng sẽ ngấy, ấy vậy mà thứ nước xốt này lại cực ăn nhập với nem ốc. Quết nem ốc vào đĩa xốt mayonnaise, cắn miếng nhỏ để nghe tiếng sừn sựt trong miệng thấy nem ốc sao giòn đến thế!

Cảm giác lạ miệng so với nem truyền thống là hương vị đồng quê từ ốc. Nhẩn nha miếng nem ốc, những ký ức tuổi thơ chợt ùa về..

(sưu tầm)

Ôi ngon quá ngon quá

Mời các bác ăn món phở

Chưa kịp ăn thế mà Lô đã dọn bát phở đi rồi?

phonglan đã viết:Chưa kịp ăn thế mà Lô đã dọn bát phở đi rồi?

Phở đâu ? cơm còn chưa có mà ăn nói gì phở